(资料图片仅供参考)
1、葱油火腿包。配方:高粉，250克，砂糖，28克，奶粉，6克，酵母，6克，蛋液(全蛋)，35克，水，105克，盐，2.5克，黄油，20克，面包馅料:小葱20克，洋葱，30克，方肉30克，做法除盐、黄油外，所有材料放入厨师机，5分钟后面团成形，待面粉产生筋力，加入盐再加入黄油。将面团和成可以拉出“手套膜”。机器和面期间，准备面包馅料，将方肉。洋葱、小葱切碎拌匀备用。将和好的面团分割成6份，搓成圆形。将面团擀成椭圆形，由外往身体方向卷起来。卷好形状的面包胚放入烤盘，并用美工刀在面包杯上画上一刀。送入烤箱发酵。刷上蛋液，再在表面均匀的铺上准备好的面包馅，再挤上沙拉。送入烤箱，上火190度，下火180度(根据各自烤箱的脾气来调整)15分钟左右。
2、毛毛虫面包。高筋面粉、砂糖、奶粉、酵母、蛋液加水搅拌。面团揉到稍有筋力、加入盐继续揉匀、加入事先切好的黄油继续揉匀。(黄油一定要切小块)面团揉好后用手拉开薄薄的一层，说明已揉好。(手工揉面约要40分钟左右)将面团放在碗内送入烤箱发酵40分钟，发酵好的面团用手戳一个洞不会回缩。(使用烤箱发酵时，一定要用碗装一碗热水放入烤箱，保证烤箱的湿度)；将发酵好的面团分割成8份，每个约55g。取一个面团用手撑压一下，加入事先分好的豆沙馅(每份20g)并收口。收口朝下放，用手压扁使用擀面杖擀成椭圆形。(动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来)；用美工刀以斜角70-80度左右轻轻的均匀滑动，划开表面的面皮层。露出豆沙馅即可，划好之后，翻面(有刀口的面朝下)，将面团卷起来。依次放入烤盘，中间留足够的距离。放入烤箱发酵，烤箱下面用碗放一碗热水，保证烤箱中的湿度。发酵至1.5倍大。取出刷上蛋液，烤箱预热上火160度，下火150度(根据各自烤箱脾气来调整)，烘烤约20分钟
3、土司面包。配方:高粉350克，砂糖38克，奶粉10克，酵母7克，蛋液(全蛋)8克，水175克，盐2.8克，黄油28克，红豆60克做法:除盐、黄油外，所有材料放入厨师机，5分钟后面团成形，待面粉产生筋力，加入盐，再加入黄油。将面团和成可以拉出“手套膜”。和好的面团，均匀的分成三份，搓圆。擀成椭圆形，铺上红豆。对折收口，再卷起成圆柱状。放入土司模具。入烤箱发酵至1.5倍大，20-25分钟(天气热，发酵快)；刷上蛋液，放入烤箱烘烤，上火180度，下火190度(根据各自烤箱的脾气来调整)，烘烤42-47分钟。
关键词： 成椭圆形
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