青岛什么时候送鲅鱼(敲黑板，青岛女婿为啥给丈人送鲅鱼？)

本文目录一览：

敲黑板，青岛女婿为啥给丈人送鲅鱼？

“青岛鲅鱼礼”是青岛人富含文化意蕴的古老传统，春季送几条新鲜鲅鱼给岳父岳母，表达对长辈的感恩和孝顺。

(资料图)

有句俗话说“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，关于这个传统还有一个美丽而动人的故事。

冰冻和新鲜鲅鱼

❖最简单的办法就是塌缺看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。

❖冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起鲅鱼瞎橘会发现鱼身偏软不够坚挺。

本地鲅鱼和南方鲅鱼

❖从鱼身颜色上区分：本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。

1.鲜鲅鱼一条，先将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2.将锅烧热，倒入油烧至七成热；将准备好的鱼段少量放入油中，煎成即可，分四五次放入煎好；

3.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢地翻匀；

4.然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

5.啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

6.再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

1、花椒加一碗水放锅里煮开，放凉备用

2、普通面粉加适量水揉成面团，盖上盖子醒发。

3、鲅鱼去除内脏洗净，用刀沿着脊椎骨把两侧的肉剖下来。

4、把半片鱼在菜板上放平，用勺子顺着鱼刺方向刮取鱼肉，取下来的肉放在小盆里。

5、用手检查一下刮取下来的鱼肉里，有没有漏网之刺。然后把鱼肉剁成鱼肉泥。

6、五花肉洗净，切碎然后剁成肉泥，然后把鱼肉泥加上去合在一起剁到混合成泥。

7、韭菜洗净切沫，把切碎的韭菜沫加入肉泥，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌过程中分次把花椒水加进去，一定要少量多次的加，不可心急。

8、然后加调料，花生油，盐，料酒。搅拌均匀。

9、面切下一块，搓成条。切成积子，擀成饼，开始包饺子。

1、把准备好的鲅鱼去除内脏后用清水冲冼干净，用厨房纸把鱼上面的磨衫团水份擦干净

2、把鱼放锅中用油把它们两面煎至金黄后放入盘中待用

3、把蕃茄切成丁后放油锅中翻炒至烂加水（水的量只要没过鱼即可），把葱姜蒜和蕃茄沙司一同放入锅中，最后把煎好的鱼一起放入锅中炖，大约炖40分钟即可收汁了。

什么时候送鲅鱼

4月底五月初给老丈人送纯姿就可以了，这个时候的鲅鱼是春鲅鱼，肉质嫩，味道好。一般讲究送两条，做衫绝但是对鲅鱼个头没有特别要求，家庭条件好的送两条十几斤重的不多，条件一般的送塌冲两条一两斤的小鱼也可以。女婿要把新鲜鲅鱼亲自送上门，然后留在老丈人家吃顿饭，如果厨艺好，最好能下厨把鲅鱼做成美味端上桌。

给老丈人送鲅鱼的习俗源自于青岛崂山沙子口，

“鲅鱼跳、丈人笑”，买鲅鱼，送岳父、岳母和父亲、母亲，表示晚辈的一番孝心，现在，鲅鱼便成了“孝敬”的代名词。现在，春季送几条鲜活的鲅鱼给亲朋长辈，成为一种社会时尚。

女婿给岳父岳母送鲅鱼的习俗是有起源的。青岛开埠之前，在民间流传这样的故事，有一个父母双亡名叫小伍的孩子，被一位老人收养，收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，小伍冒着生命危险出海了。女儿守在母亲的身边不停地说：“娘啊娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭，只好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前。从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨 “罢了，罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即现在的鲅鱼。此事传开后，人们从小伍的经历中得到启示，那就是，老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼。于是，春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗，流传至今。

以上就是小编对青岛什么时候送鲅鱼的相关信息分享，希望能对大家有所帮助。

关键词：