白菜羊杂汤的做法(全国最独特羊杂汤仅此一份)

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大同羊杂粉，也当地叫粉羊杂，也有纯羊杂（里面没有土豆粉），全国做羊杂粉汤的有太多了，山东单县，河南羊杂，安徽羊杂，还有晋南的羊杂汤，但统一的风格是汤类，比如单县是奶汤（出来汤色奶白和火烧一起吃），河南的是清汤（颜色像水上边漂一层微黄的油亮皮，自己调味），晋南的粉汤（调好味道的清汤），唯独这大同羊杂是红油汤，这风格很四川，汤色红油满碗，辣味扑鼻，葱色翠绿，好吃好看！

据说这大同的羊杂有两个典故，一为，曲沃名医许国祯的母亲用羊下水 加花椒 辣椒 羊油 葱花给忽必烈的母亲发汗治寒的气的食疗的方法；二为…《宋书》拓跋焘的官员修之擅长羊杂粉做法因此而升官的故事，这个两者实际也不太可信，辣椒土豆到我国也不过几百年而已，拓跋焘也不会因为一个人饭做的好升个光禄大夫给他，这不成了昏君了，能当皇帝这个基本的认识还是有的，但是有一条这个东西历史有记载说明我不算一个小吃食了！

实际是大同当地与内蒙接壤，有钱人一般不吃下水都扔了（这和北京的卤煮一个道理），穷人收拾一下下水加入羊油 花椒 粉条，烩制而成，加入粉条原因也是穷，再是下水也比土豆贵，但是为了吃饱就得加入东西，这地方产土豆就成了首选，早年间也加过白菜，着实不行，按我们这里说法寡汤淡水的实在不好吃！

现在这个羊杂粉已经成了当地一个美食了，单独可以开铺子，一顿三餐都可以吃，老手艺留下来的不多。这粉羊杂讲究，羊油 花椒 葱花 辣椒油，这四种搭配好了精髓就有了，大同羊杂粉发源地是怀仁（原来是大同一个县现在独立成市了，归朔州管辖），怀仁羊杂一绝这个没有异议，但是大同羊杂做的有老味道的在市里有个郑师傅（老十中对面），老平旺四毛这几家算有些遗风的，有些用热拉油做的已经属于棒槌了，这个羊杂确实有对身体好而且去寒气，是冬季的一道美食！来大同旅游的游客不容错过啊，尤其是吃货没吃到是有些遗憾的！

关键词： 光禄大夫 不容错过 这个东西